12周年

　すでに皆さんのおてもとにＤ．Ｍ．が届いていると思うのですが、［まだです、という方、御連絡ください。お送りします。］７月２０日に、１２周年のフェアを行います。ドリンクは、うちのソムリエがだいぶ前に決めていたのですが、肝心の料理がなかなか決まらなくて、でも、やっと決まりました。
　まず、アワビと桃の冷たいコンソメ、これは夏の定番ですね。その次が、トマトのケ－スに詰めたグルヌイユのブランマンジェ！フロッグレッグとア－モンドのクリ－ム煮をトマトに詰めて、バジルのソ－スで食べてもらおうという、まあ、キワモノと言うか、ミチノらしいと言うか。で、魚料理は新作で、香草をまぶして焼いた魚に、冬瓜と白ネギとライムを添えてみようかな、と。メインは、仔羊の腿肉のロ－スト。アンチョヴィ風味で、ソ－スは、ナンプラ－とミント。説明を聞いただけではわからん、とお思いのアナタ、大丈夫です。本人も良くわかっていません。でも、きっと、アナタを唸らせてあげます。そして、デザ－トは、サツマイモの冷たいニョッキ。黒砂糖のアングレ－ズソ－スとキャラメルのアイスクリ－ムを添えます。そうそう、その前にチ－ズもついてんねや。それで、シャンパンからワインまでぜんぶ込みでだから、実は結構ビビっているのですが、ええい、いってまえの大盤振る舞い。新旧とりまぜてのスペシャリテのオンパレ－ドです。
　昼夜、２回しますが、残席わずか。ご予約はお早めに。
　
という訳で、結構、力入ってますが、やはり、１２年も一つのお店やってると、まあいいか、というノリになるわけで、実は自分で、それがイヤになりつつあったのです。このごろ、若い人達のお店に積極的に行くようにしているのですが、みんなすごくがんばってる。そして、イタリア料理に席巻されて、息絶え絶えになっていたフランス料理に、もう一度、命を吹き込もうとしている。そんな時に大御所やっている場合ではないなと。とくに印象的だったのは、ある若手のシェフが、裾野が広がればピラミッドは高くなれる、と言ってたことで、それなら僕ももっとやらないといけないな、なんて。全力で僕もレベルアップにつとめます。その意思表明が今回のフェアであればいい、だから必然的に気合いも入ってしまう、という訳です。
　皆さん、来てください。新しい時代がはじまります。