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ミチノ・ル・トゥールビヨンシェフ道野正のオフィシャルサイト

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カテゴリ：未分類( 203 )

蘇ボックス　3

2020年08月18日

「蘇ボックス3」　本来、人を楽しませたり喜ばせたりするのが仕事だから、相手...

「明けない夜はない」

2020年05月27日

　お店をやっていて困ることは沢山ありますが、中でも機械類の突発的な故障には...

[蘇ボックス」の由来

2020年05月21日

　　　　蘇ボックスの由来　　最初は、皆さん慎重だなと思っていたのです。そん...

眉村さんのこと

2020年04月12日

眉村さんのこと天神祭の船渡御で同船して以来、懇意にしていただい...

悔いのない日々を。

2020年01月03日

ぼくの店で10年間マネージャーを勤めてくれた原くんが、4日前の1...

函館にて。

2019年11月29日

函館という街を初めて訪れたのは、ぼくが２０歳の時でした。入学したばかりの...

30周年記念ディナーを終えて。

2019年10月14日

9月4日から10月6日まで1ヶ月間、独立30周年ということで、普段より...

360ヶ月の進化と明日

2019年08月09日

360ヶ月の進化と明日ここ数ヶ月、体力・...

永遠のファイティングポーズ

2019年06月13日

　うちの店に１０年間勤務してくれたマネージャーが退職したいと言ったとき、ぼ...

「こだわり」という言葉について。

2019年02月15日

　「こだわり」という言葉を、ぼくたちの業界ではよく使います。自分の店の宣伝...

2019年01月08日

　今年は、ぼくが店を開いて30年目になります。こんなに長い間、店を続けるこ...

料理人の日々

2018年10月30日

うちのお店ではディナーの電話予約をいただいたときに、「ご記念日を兼ねたお食...

ノーベル賞にシャンパンを。

2018年10月04日

　京都の川端丸太町に「ラニオン」というレストランがあります。宮野多門くんと...

2018年04月21日

　桐野夏生の小説「OUT」の中で、弁当屋のパート勤めをしている主人公の主婦...

親父の背中

2018年03月02日

　今でも不思議に思うのですが、けっして身体が丈夫ではないうちのマダムは、な...

終わりと始まりと。

2017年12月25日

　今年1年間は、ケータリングによく出かけました。主にお昼ですが、小さな子供...

桜と口笛と

2017年04月07日

めずらしくマダムが旅行することになり、一週間の留守の間、我が家はふたりの娘...

白いウサギ

2017年01月12日

　どの分野においても、いくつかの偶然が重なってできあがったものが、いつまで...

フランス料理についての考察

2016年10月28日

　長い間、自分の作る料理の意味について考え、悩んできました。フランス料理...

10月17日　小豆島巡り

2016年10月20日

10月17日　小豆島巡りその１「オリーブハマチ」朝8時に高松港で集合。県が...

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